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学习三人行

书山有路勤为径 学海无涯苦作舟

 
 
 

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关于我

我饱读诗书,喜欢看中外名著。红楼梦是我的最爱,百看不 厌。 我还能写一手漂亮的龙飞凤舞的字,喜欢跳民族舞蹈和KT健身操,喜欢旅游观光。对于民乐,那也是我的最爱,《梁祝》《二泉映月》《金蛇狂舞》、《《十面埋伏》《百鸟朝凤》都是我百听不腻的保留曲目。休闲时,我会用扬琴自娱自乐。我还喜欢蔡琴的深沉大气以及费玉清的儒雅。这些带给我的都是无以伦比的精神享受,也陶冶了我出类拔萃、与众不同的高雅气质。

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【转载】自制风味花椒腌肉  

2015-07-26 19:43:35|  分类: 【美食大观园共分 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《自制风味花椒腌肉》

      首先是需要准备的原料:

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

      1、4斤后腿肉,肥瘦比例3:7。(五花肉也很不错哦,根据个人口味决定用哪种肉啦~)

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       2、花椒20克、粗盐300克。(是粗盐不是精盐哦!) 

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       首先,把花椒装在小袋子里碾碎,这样呢能让腌制的时候花椒更加的入味。

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       接下来就要用到锅啦!

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       先把花椒倒进锅里,小火炒一小会~

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        过不了多久,花椒的香味就被炒出来了,这味道,太提神了!

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        花椒的香味一出来,马上就把盐给倒进去,整包都倒!  

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        然后就小火慢炒啦~把花椒跟盐搅和在一起慢慢翻炒。

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        用刀把肉刮干净,不用水洗的,不然很难沥干,很容易坏滴~~ 

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        如果看盐被炒得微微有些泛黄了,就可以乘热把肉放进去涂上盐啦!

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        给它洗个盐浴,一面裹好翻个身,务必上上下下左左右右全部占满盐粒哦!全部涂好盐之后肯定还会有多余的盐,不要扔掉哦,两天之后还要用的~  

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       腌制的容器也要准备好啦~这里有个小窍门大家要注意哦:在容器底部用有孔的隔板隔一点点空间出来,比如蒸屉之类的,有什么作用待会就知道啦!

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

         把涂满盐粒和花椒的猪肉整齐地码在容器里。

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

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        用一层保鲜膜盖上~ 

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       然后用重物压在上面接下去要做的事情就是等待啦! 

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        一眨眼两天就过去了。

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        取出肉,大家可以看到蒸屉下面积了很多血水,都是猪肉里腌出来的哦~倒掉洗干净容器。

自制风味花椒腌肉 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       然后再把肉用盐涂一遍,继续放在容器里腌制,过两天再涂一次盐!~整个腌制过程持续10天,涂盐2~3次。之后就可以拿出来晾了~在太阳下晒,但不能晒太久,晒出黄油就不对啦!晒干之后就要在阴凉通风的地方挂起来!晾晒大概1个礼拜就可以吃啦!

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